donde se abarca un pluriverso de saberes desde el rigor de la academia y la sensibilidad cultural de sus integrantes. La función de ésta se centra en la divulgación y apropiación social del conocimiento del Food Design (Diseño y Alimentos, o Diseño Alimentario). La revista propone contenidos que se mezclan, como en una receta que se cocina con libertad, emoción, curiosidad y rigor. El resultado es el alimento / conocimiento que se ofrece para nutrir a el intelecto y la cultura general. Se publican artículos originales e inéditos en español, portugués e inglés (se pueden considerar otras lenguas) sobre una amplia mirada del diseño y alimentos. Desde la academia se acogen investigaciones y proyectos relacionados con el eco-sistema alimentario en todas sus escalas e instancias. En cada edición también publicaremos contenidos de otros tenores, sean cultural, político y/o social, que complementen la parte más académica con otros tonos y formatos tan necesarios y valiosos para reflejar la complejidad que estamos investigando.
Esta revista es la propia voz de la redLaFD enriquecida por la variedad de contenidos cosmo-disciplinares
Carta fundacional
En estos años de vida hemos conectado personas, intereses, investigaciones, proyectos e instituciones, creando una red...
La Red Latinoamericana de Food Design (RedLaFD), desde su fundación en 2013 y por medio de los ocho encuentros anuales celebrados hasta ahora, ha impulsado el intercambio y fomento de contenidos, saberes y visiones sobre el universo del diseño y alimentos entre América Latina y otras partes del mundo. En estos años de vida hemos conectado personas, intereses, investigaciones, proyectos e instituciones, creando una red de afinidades con un interés común desde lo académico, político y cultural sobre la temática. La RedLaFD abrió un espacio de intercambio de conocimientos y sensibilidades alrededor del diseño y los alimentos que requieren divulgación para la apropiación y discusión continua. Es por esto que nace la iniciativa de crear una publicación periódica que aúne todo lo que hoy está fragmentado: saberes, enfoques, actores, interlocutores, y demás intereses que ponemos sobre la mesa. La Revista Latinoamericana Food Design (ReLaFD), surge desde la academia como espacio donde articular las diversas disciplinas que aportan a la generación y gestión de nuevos conocimientos sobre el diseño y los alimentos, con una dinámica que apoya al fortalecimiento de la RedLaFD (por ende, a todos sus participantes), y a las respectivas universidades públicas y privadas que la integran. La escasez de publicaciones en este ámbito sobre diseño y alimentos es la oportunidad para trabajar en la consolidación de una revista digital con respaldo académico, de acceso abierto, con una periodicidad anual. Al difundirse en otros medios, además del institucional académico desde donde nace, esta se transforma en una fuente de acceso hacia la apropiación social del conocimiento de la temática.
¿A quién nos dirigimos?
La revista está dirigida a la comunidad académica del diseño, alimentos, gastronomía, ciencia y tecnología, investigadores, proyectistas, creadores, artistas, gestores, estudiantes, profesionales y demás interesados en la expansión del conocimiento afín. La publicación esta a disposición de la comunidad académica, social, política y cultural que tenga propuestas que inviten al asombro del diálogo y al intercambio de voces.
Alcance
Esperamos vincular futuras formas aún no visualizadas de editorializar sentidos y contenidos, tantas como surjan en el tiempo.
La revista propone, provoca y promueve las trans-acciones de saberes y prácticas desde la participación de todas las voces y expresiones que suman a un propósito común, la apropiación social del conocimiento del Food Design. Es aquí donde se abre un universo de diferentes formas de decir y hacer, crear y presentar, compartir y transmitir, documentar, exponer y divulgar, difundir y promocionar, registrar y proyectar las voces de quienes fomentan acciones para mejorar las relaciones con y desde la cultura alimentaria. Esperamos vincular futuras formas aún no visualizadas de editorializar sentidos y contenidos, tantas como surjan en el tiempo. Interesa todo contenido que atiende cualquier instancia o sentido donde el alimento está presente. Queremos evitar categorizar los trabajos por ejes temáticos o enfoques dado la búsqueda de cosmodisciplinariedad, pero reconocemos las grandes áreas de conocimiento y ejercicio profesional donde tradicionalmente está presente el alimento/comida.
